Produções Acompanhadas — BBQBeer House
Ao longo da trajetória da BBQBeer House, diversas brassagens foram acompanhadas, registradas e analisadas de forma detalhada. Cada produção representou não apenas um estilo de cerveja, mas uma etapa clara de aprendizado técnico, ajuste de processo e evolução como cervejeiro.
Mais do que resultados isolados, cada lote contribuiu para a consolidação de um método próprio, baseado em planejamento, controle e análise crítica.
🔹 Cream Ale
A Cream Ale marcou um importante aprendizado sobre clarificação, tempo e maturação.
Mesmo com fermentações limpas utilizando US-05, ficou evidente que:
Envases rápidos mantêm turbidez e notas frutadas residuais
O cold crash prolongado (5–7 dias a 0–1 °C) é essencial para clareza visual e equilíbrio sensorial
A escolha da levedura impacta diretamente percepção de álcool, amargor e espuma
O lote reforçou a importância do tempo como variável técnica, não apenas operacional.
🔹 American Pale Ale (APA) — APArada
A APA representou um salto claro no controle de processo e na maturidade técnica do projeto.
Destaques do acompanhamento:
Ajuste fino de OG elevada (~1.071) com eficiência de lavagem
Aprendizado sobre leitura correta de densímetro e refratômetro
Controle rigoroso de cold crash, estabilizado entre 1,8 °C e 2,5 °C
Envase sob atmosfera inerte de CO₂, evitando oxidação
Sensorialmente, a cerveja apresentou:
Visual dourado translúcido
Aroma cítrico e tropical equilibrado
Ausência de off-flavors e excelente drinkability
Foi um dos lotes mais bem avaliados até aqui, consolidando práticas de controle e envase.
🔹 India Pale Ale (IPA)
A IPA trouxe aprendizados importantes sobre dry hop, pressão e estabilidade.
Pontos de destaque:
Avaliação sensorial do material purgado pós-dry hop
Ajustes no tempo de contato do lúpulo para evitar notas vegetais
Compreensão prática do impacto da pressurização e da perda de pressão ao longo do processo
O lote reforçou que dry hop não é apenas quantidade, mas tempo, temperatura e leitura sensorial contínua.
🔹 Amber Lager
A Amber Lager destacou a importância do tempo de fermentação e maturação fria.
Aprendizados relevantes:
Fermentação rápida não significa cerveja pronta
A fase de lagering em barril é fundamental para estabilidade e refinamento
Controle de espuma e pressão impacta diretamente o envase final
O estilo trouxe uma leitura clara sobre equilíbrio entre maltado, limpeza e estabilidade.
🔹 Hop Lager — Rush B
A Hop Lager foi um exercício avançado de controle técnico.
Destaques:
Fermentação em tanque pressurizado (Fermzilla)
Uso controlado de spunding valve
Ajustes de temperatura inesperados e correção de processo em tempo real
Headspace reduzido e impacto direto na pressão
O lote mostrou que o domínio do processo não elimina imprevistos — mas permite corrigi-los com método.
🔥 O que essas produções representam
Cada produção acompanhada até aqui reforça o conceito central da BBQBeer House:
Mais do que cerveja. Um processo.
Receitas são estudadas, brassagens são registradas, erros viram aprendizado e cada lote é melhor que o anterior.
O projeto segue evoluindo, com foco em técnica, consistência e propósito — documentando cada passo do caminho.
